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克羅地亞華人故事:“博物館之城”里的中式味道

發布時間: 2019-04-12 05:27:19   來源:歐洲時報中東歐版 作者:朱青青、李靜 瀏覽次數: 評論:0

圖為陳文梓先生接受《歐洲時報》采訪。(圖片來源:歐洲時報中東歐版)

【歐洲時報記者朱青青、李靜薩格勒布圖文報道】我們坐著大巴從維也納途徑斯洛文尼亞,歷時5個多小時抵達了克羅地亞的首都薩格勒布。前來接我們的是克羅地亞“陳府飯店”中餐連鎖企業董事長、克羅地亞華人協會第一常務副會長,克羅地亞中國友好忇會常務副會長陳文梓先生,也正是我們今天要采訪的主人公。

陳先生的中餐廳Asian Garden Restaurant正好位于我們抵達的薩格勒布的國際汽車站附近,它坐落于一座現代化摩天樓的一層,位于薩格勒布的Strojarska cesta 22,位置離市中心也很近,交通十分便利,購物坐車都十分方便,而且店里的菜也是做得傳統地道,在克羅地亞為數不多的中餐廳里也算得上“佼佼者”。就在這家店的旁邊,陳先生還擁有一家咖啡廳,咖啡館的文藝裝修風格,很讓人安心,特色的咖啡香氣,讓客人都舍不得離開了,而且價格也很公道。陳先生的第一家中餐廳“陳府飯店”也位于薩格勒布商務中心寫字樓,每天午餐時分,前來的客人絡繹不絕,大多數是寫字樓里的白領,也有很多老顧客光顧。陳先生能有今天的成就,當然有他過人之處,憑借自己的一雙手,在海外打拼,白手起家建立自己的事業,他成功的背后一定有為之付出的心血和汗水,讓我們一起走進他的故事。

歐洲時報:當初是為什么選擇出國創業?

陳文梓:90年代初,正是出國打工潮最盛的時候,而且身邊一些親戚朋友已經在歐洲開始打拼,再加上那時的我,正年輕氣盛,一心想去看看外面的世界,又是一個不錯的機會,然后就離開了自己的家鄉江西九江,遠赴歐洲。出國前我曾經在國內打了好幾年工,接觸了很多浙江人,機緣巧合之下來到了克羅地亞,一待就是20多年。

歐洲時報:為什么會選擇開中餐廳?

陳文梓:剛開始完全沒有想過有一天會擁有自己的餐廳,初到克羅地亞時,我在中餐館干了五年,原本想著打工掙到錢了,就回老家,誰能想到在這兒一待就是25年。1995年的時候,我現在餐廳的位置還是一片空地,只有個小面包房,曾經腦子里有過一絲念頭,如果在這兒能有屬于我自己的一片地,那真是太好了!那時的華人在國外大多還是只能開中餐館,這是全世界海外華人在過去近百年在海外最有優勢、最容易經營的生意。漸漸地我也就有了開餐館做老板的想法,畢竟自己在做餐館方面也算是有一些經驗。

歐洲時報:在創業的道路上都遇到了哪些困難?

陳文梓:剛到克羅地亞的時候,我一門外語也不會,克語更是一竅不通,但我知道自己要想在這個陌生的國度立足,語言不通肯定會很吃虧。那時我在中餐館打工,需要幫后廚去集市買食材,必須得記住每一樣食材的名字,那一遍記不住就記兩遍,兩遍不行就三遍,不懂就多問多學,世上無難事,只怕努力人,這也為我之后自己做老板奠定了很好的基礎。雖說之后有了自己的事業,但也是困難重重。剛開始創業時,是初生牛犢不怕虎,雖然懵懵懂懂,也硬著頭皮往上沖。沒自己創業前,把這件事想得過于簡單了,覺得開一個小店應該不難。當真正開始親力親為,才知道當老板不同于給別人打工,只要悶頭做事就可以了。老板其實并不是一個高大上的名詞,老板意味著更大的責任,更大的義務。當然,也會有更大的收獲和快樂。

餐飲經營并非易事,真得需要面面俱到。比如說,要絞盡腦汁想著如何改良、提升菜品來迎合當地人的口味,想著怎么樣宣傳能讓餐廳每天人氣爆棚。由于克羅地亞本土人均收入略偏低,中餐館在克羅地亞人眼中還屬于中高端餐館,許多人還是消費不起的。在當地中餐館所用食材和人力成本較高的情況下,如何將菜品價格能做到普通人的消費水平,這是我們面臨的最大挑戰。另外,由于克羅地亞勞動力缺乏,很多當地年輕人都選擇出國謀生,而且克羅地亞的華人和留學生也很少,華人大概700人左右,為數不多的中國留學生在畢業后更多是選擇回國。如果想招學生兼職,還需要通過學校的認可,中間的手續也很繁瑣。而且兼職學生的流動性很強,這也是個問題。同時,廚師也很難招,特別不穩定。有時候,好不容易培養出一個廚師,人家說走就走了,招工這件事也給我帶來了一些困難。

歐洲時報:經營餐廳之后有沒有做過有意義的事情?

陳文梓:從2006年開始,每年春節我們都會堅持宴請當地的朋友們來吃中餐,只要春節當天進店的客人就有免費的中國菜吃,我們之所以這樣做也是希望克羅地亞的朋友們能盡快地認識中國菜、愛上中國菜。這樣做也給我們帶來了巨大受益,提高了Mr.Chen在薩格勒布的知名度。同時,在克羅地亞20多年,我認識了很多當地人朋友。他們非常友善,待人真誠,人際交往不像國內那么復雜,很多顧客相處時間久了都成了好朋友。

歐洲時報:您自己也做過廚師嗎?

陳文梓:剛開始的時候是我自己做主廚。后來生意好了,忙不過來,我們就雇了幾位廚師。平時我也經常對菜品做研究,看一些做菜的視頻,根據當地人的口味進行調整,不僅菜的味道要不停地研究改進,外國客人還是很在意菜品的質量。需要不斷學習,讓更多外國友人喜歡我們的中國菜。

歐洲時報:為什么會開一家咖啡廳?

陳文梓:由于克羅地亞人愛喝咖啡,價格也不貴,坐在咖啡廳來一杯自己鐘愛的咖啡,和三五好友聊聊天,度過一個安靜的午后,這是很多克羅地亞人的生活習慣。現在我的咖啡廳生意也是相當不錯,幾乎每天有三個時間段店內座無虛席。

歐洲時報:未來對于自己事業的規劃?

陳文梓:其實有不少在克羅地亞的華商打道回府回中國繼續創業,也有的選擇去別的國家重操舊業。但我還是會留在了克羅地亞繼續創業,由于隨克羅地亞旅游業的發展,餐館還是有很大潛力的。背井離鄉打拼這么多年,總算是功夫不負有心人,擁有了兩家自己的餐廳和一家咖啡館,現在知名度在當地也很高,克羅地亞的總統、政要、明星都經常來光顧,所以一定要繼續做下去。將來我退休以后,也希望自己的孩子能接手我的這份家業吧,將我們中國菜發揚光大,讓中國菜面向世界,這是一件很有意義的事情。

歐洲時報:您認為16+1會談會給您或者是中克雙方帶來帶來哪些好處呢?

陳文梓:大的好處的,從小處說,隨著中克兩國經貿往來的發展,會有越來越多的中國人前來克羅地亞旅游。我的第二家餐廳就位于國際汽車站出口,所以游客一下車往左邊一看就會發現我們的招牌。我們還有一家咖啡廳,提供地道克羅地亞咖啡,歡迎中國游客前來品嘗。另外,此次會談預計將會簽署一系列協議,例如牛奶協定,未來克羅地亞的牛奶可以直接出口至中國,必將為兩國人民帶來更多福利。

中餐走出去的歷史,是美食的出海史,也是海內外華人的奮斗史。像陳先生這樣在海外創業的華人,他們可能剛開始沒有太多的經驗,但是他們有著初生牛犢不怕虎的勇氣,有著中國人勤奮刻苦的品質,他們用自己的努力在傳遞著中國味道,讓我們的中國美食在海外發揚光大。

(編輯:夏瑩)

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